Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine Fiumicicoli, millésime 1999, constitue une belle expression des rouges de Corse. Élaboré à partir de cépages autochtones typiques de l’île tels que le Nielluccio, le Sciaccarello ou le Grenache, il bénéficie d’une vinification traditionnelle centrée sur l’extraction douce et la préservation du fruit, avant un élevage soigné, souvent partiellement en fûts pour apporter de la complexité tout en respectant le caractère de son terroir. Après plus de vingt ans en cave, ce vin développe aujourd’hui toute la palette de nuances propres aux grands rouges corses arrivés à leur apogée. Vous pouvez vous attendre à des arômes évolués de fruits rouges compotés, de figue sèche, de cuir, avec quelques notes épicées, balsamiques et une touche légèrement minérale attestant de son origine insulaire.
La région corse possède une identité viticole singulière, forgée par la combinaison unique de son climat méditerranéen, de son relief montagneux et de la proximité de la mer. Les vignobles du Domaine Fiumicicoli poussent généralement sur des coteaux de schistes et de granit, profitant de la ventilation marine et des amplitudes thermiques, ce qui permet une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole corse, nourrie de traditions multiséculaires et d’influences italiennes, offre des vins aussi puissants qu’élégants, marqués par une belle fraîcheur naturelle.
Ce vin rouge de Corse, riche et affiné par le temps, s’accorde superbement avec des mets corses de caractère. Il accompagnera parfaitement un civet de sanglier, une daube de veau ou un agneau mijoté aux herbes du maquis. Les fromages corses à pâte pressée, tels que le tomme de brebis ou le niulincu, sont également d’excellents compagnons, tout comme une cuisine méditerranéenne généreuse à base de tomates confites ou d’olives noires.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une bonne heure à l’avance, voire carafez-le délicatement, pour lui permettre d’exprimer pleinement la complexité acquise avec l’âge. Un vrai voyage sensoriel au cœur de la Corse.
