Le Domaine Torraccia 1993 est un vin rouge sec emblématique de Corse, issu d’un millésime qui a su respecter l’authenticité de son terroir insulaire. Les vins rouges de ce domaine sont élaborés principalement à partir de cépages autochtones tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, parfois complétés par le Grenache. Les parcelles bénéficient d’une exposition idéale sur des coteaux schisteux et granitiques qui confèrent une belle typicité aux raisins. La vinification s’appuie sur des méthodes traditionnelles, avec une extraction douce favorisant l’expression du fruit et des tanins souples. Après plus de trente ans de garde, on peut s’attendre à une robe tuilée, un nez intense marqué par des notes de cuir, de garrigue, de fruits secs et de sous-bois, et une bouche fondue, suave, développant des arômes secondaires de truffe et de tabac.
La Corse possède une histoire viticole ancienne et singulière. Son climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, adouci par l’influence maritime, favorise la maturité du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols variés, souvent granitiques et riches en minéraux, donnent naissance à des vins qui célèbrent pleinement la puissance de l’île. Porté par une culture viticole enracinée, le vignoble corse a su allier traditions et modernité pour valoriser ses cépages endémiques et ses terroirs uniques.
Ce vin s’accordera idéalement avec des plats corses de caractère comme un civet de sanglier, une daube corse aux aromates du maquis, ou encore un fromage affiné local tel que le brocciu sec. Plus largement, il accompagnera les viandes rouges rôties, les gibiers et certains plats à base de champignons, qui révèleront ses arômes évolués et sa structure douce.
Pour profiter pleinement de ce Torraccia 1993, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Veillez à l’ouvrir délicatement, voire à le carafer quelques minutes, afin de libérer l’ensemble de ses arômes tertiaires développés par le temps.
