Le Domaine Alzipratu, avec sa cuvée Pumonte 2019, incarne à merveille l’expression des rouges corses. Cette cuvée, vinifiée en sec, traduit tout le caractère de son terroir insulaire, marqué par la puissance du maquis et la fraîcheur des brises marines. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas clairement précisés, il est courant, en Corse, de retrouver des assemblages autour du Niellucciu, du Sciaccarellu et parfois du Grenache, conférant aux vins rouges une structure élégante, une belle trame tannique et des notes aromatiques de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue. Le millésime 2019, généreusement ensoleillé, apporte concentration et maturité tout en préservant l’équilibre propre aux vins corses.
La Corse, surnommée « l’Île de Beauté », bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence maritime. Les sols, composés principalement de schistes, de granits et d’argiles, favorisent une viticulture d’exception. L’histoire viticole de l’île s’ancre dans une tradition deux fois millénaire, où la diversité des cépages autochtones et la singularité des terroirs s’expriment pleinement dans les vins produits. Les domaines comme Alzipratu œuvrent à la valorisation de ce patrimoine, en maintenant un fort enracinement local et une exigence de qualité.
Ce vin se mariera idéalement avec une cuisine de caractère. Les charcuteries corses comme le figatellu ou le lonzu, un civet de sanglier aux herbes, une daube au myrte ou encore un fromage affiné tel que le brocciu sec seront des partenaires de choix pour révéler toute la palette aromatique de la cuvée Pumonte. Sur une note plus contemporaine, une viande grillée accompagnée d’un risotto aux champignons trouvera également sa place aux côtés de ce vin.
Pour l’apprécier au mieux, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C. Un léger carafage une heure avant le service permettra d’ouvrir les arômes et d’offrir une dégustation optimale, révélant toute la complexité et l’authenticité de ce vin corse.
