Le Domaine Alzipratu propose avec sa cuvée Pumonte un vin rouge issu de la magnifique île de Corse, une région viticole à la personnalité affirmée. Cette cuvée, en version non millésimée, suggère une recherche d’équilibre constant dans l’assemblage, laissant la place à une expression régulière du style maison, plutôt qu’à la mise en avant d’un millésime particulier. En Corse, les cépages autochtones règnent en maîtres, et bien que la composition précise ne soit pas confirmée ici, on peut supposer la présence de variétés typiques comme le Niellucciu ou le Sciaccarellu, connus pour leur capacité à produire des vins rouges au profil à la fois charmeur et intensément aromatique. La vinification, centrée sur la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, met en valeur la typicité insulaire, entre puissance mesurée et subtilité florale ou épicée.
La Corse se distingue par un terroir unique, à la croisée de la Méditerranée et du maquis, proposant une mosaïque de sols souvent granitiques et argilo-calcaires, baignés d’une lumière généreuse et rafraîchis par la brise marine. Ce climat tempéré, modéré par la proximité de la mer et l’altitude parfois significative des vignes, favorise la maturation lente des raisins, signature des vins corses. L’histoire viticole de l’île, marquée par l’influence italienne comme française, confère aux vins une belle complexité aromatique et une authenticité singulière.
La cuvée Pumonte rouge du Domaine Alzipratu accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes du maquis, une daube corse, ou plus simplement une assiette de charcuterie artisanale de l’île comme la coppa ou le lonzu. Son caractère gourmand et sa structure souple se marieront également avec des fromages affinés, notamment le fameux brocciu si vous souhaitez rester dans l’accord régional.
Je vous recommande de servir cette cuvée autour de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si possible, pour permettre au vin de révéler tous ses arômes et sa personnalité. Un compagnon idéal pour un moment de convivialité insulaire, empreint de caractère et de finesse.
