Avis Viniou
Le Domaine Fiumicicoli propose ici sa cuvée Vassilia en appellation Sartène, qui met en lumière tout le caractère authentique des rouges corses. Cette cuvée, non millésimée, offre un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Niellucciu, cépage-phare de l’île, épaulé par le Sciaccarellu et d’autres variétés locales selon l’inspiration du domaine et le profil de chaque récolte. Les raisins proviennent de coteaux schisteux et granitiques, si particuliers à la région de Sartène, apportant fraîcheur et minéralité au vin. La vinification, sans mention de particularité précise, reste traditionnelle, mettant l'accent sur la pureté du fruit et la révélation du terroir.
Le vignoble de Sartène, au sud-ouest de la Corse, profite d’un climat méditerranéen franc, tempéré par la brise marine et la fraîcheur nocturne des hauteurs. Les sols, mêlant granit et schiste, favorisent un enracinement profond de la vigne et contribuent à la complexité aromatique des vins, souvent marqués par des notes de fruits rouges sauvages, d’herbes du maquis, et une belle tension minérale. L’histoire viticole de la Corse se distingue par sa tradition millénaire, sculptée par les échanges méditerranéens et la richesse des cépages autochtones, dont le Niellucciu, cousin du Sangiovese italien, est l’un des plus emblématiques.
Ce vin rouge structuré et frais s’accordera parfaitement avec la gastronomie corse. Il mettra en valeur une assiette de charcuterie de l’île (coppa, lonzu), ou encore un agneau rôti aux herbes du maquis. Il accompagnera aussi les fromages corses à pâte mi-dure comme le tomme ou le brocciu affiné, ainsi que des grillades et préparations à base de légumes méditerranéens.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir la cuvée Vassilia à une température idéale de 16-18°C. Une courte aération permettra d’en révéler toute la complexité aromatique et la finesse en bouche, pour un plaisir typiquement insulaire.
