Avis Viniou
Le Domaine Fiumicicoli propose avec sa cuvée Vassilia 2021 un vin rouge typiquement corse, issu de l’appellation Sartène AOC. Situé sur les coteaux granitiques de la micro-région de Sartène, ce domaine familial cultive avec passion des cépages autochtones souvent associés à la cuvée Vassilia, comme le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache, même si l’assemblage précis n’est pas détaillé ici. Le millésime 2021 exprime à la fois la fraîcheur et la maturité offertes par l’ensoleillement corse, tout en préservant une belle structure tannique grâce à une vinification traditionnelle qui valorise l’authenticité du terroir.
La région de Sartène, au sud-ouest de la Corse, est réputée pour ses paysages de maquis sauvage, ses sols granitiques et son exposition aux brises marines qui traversent les vignobles. Ce terroir assez accidenté confère aux vins une identité minérale unique et une complexité aromatique, tandis que le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins sans excès, préservant l’acidité naturelle et soutenant l’élégance des rouges locaux. Sartène revendique une histoire viticole millénaire, où la tradition des cépages corses se perpétue avec fierté.
Ce rouge sec, charpenté mais équilibré, accompagnera idéalement les spécialités corses telles que l’agneau rôti aux herbes du maquis, le cabri confit ou la charcuterie artisanale comme le lonzu ou la coppa. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés, notamment le brocciu sec ou un fromage de brebis local. Pour un accord plus universel, une belle côte de bœuf grillée ou un civet viendront sublimer sa structure.
Je vous recommande de servir cette cuvée Vassilia à une température de 16-18°C, après un carafage d’une à deux heures pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa vivacité, mais il saura aussi s’épanouir en cave durant 3 à 5 ans si vous appréciez les notes d’évolution.
