Avis Viniou
Le Domaine Fiumicicoli 2024, en appellation Sartène AOC, incarne parfaitement l’expression des rouges corses authentiques. Ce vin sec est principalement élaboré à partir du cépage Sciaccarellu, éventuellement associé au Niellucciu et au Grenache, typiques de la région. Le millésime 2024, encore très jeune, met en lumière la vivacité et l’aromatique fruitée du vin, offrant des notes de fruits rouges frais, de myrte et d’herbes du maquis. La vinification est généralement menée en cuves inox ou béton afin de préserver la fraîcheur naturelle et l’expression variétale des raisins, avec un élevage mesuré afin de laisser transparaître la pureté du terroir.
La région de Sartène, surnommée « la perle de la Corse viticole », est renommée pour ses paysages escarpés et ses sols granitiques. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen, adouci par les influences maritimes, ponctué de vents réguliers et d’une amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et équilibrée des raisins. Le terroir y confère aux vins une minéralité distinctive et une belle fraîcheur. L’histoire de la viticulture à Sartène remonte à l’Antiquité, et la zone jouit d’une tradition respectueuse à la fois de l’environnement et du patrimoine insulaire, avec une mise en valeur des cépages autochtones.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme une côte de veau aux herbes ou un gigot d’agneau rôti au romarin. Les plats corses régionaux, tels que la charcuterie corse, le civet de sanglier ou encore un fromage de brebis affiné, sauront parfaitement souligner la typicité et la fraîcheur du vin.
Je vous recommande de servir ce Domaine Fiumicicoli Rouge légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes fruités. Préférez une dégustation jeune pour savourer toute la jeunesse et la tension du millésime, mais il pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde.
