Vins Corse Domaine Vico - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vico 2020 rosé est une belle expression de la Corse, issu d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, qui confèrent à ce vin sec une identité marquée et un caractère méditerranéen affirmé. Récolté en 2020, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques des rosés insulaires. Le domaine, engagé en agriculture biologique, élabore ce vin dans le respect du terroir et de l’environnement, privilégiant une vinification précise qui met en avant la pureté du fruit et la finesse aromatique. Pressurage direct, fermentation à basse température et élevage sur lies participent à la générosité de la bouche tout en préservant une belle tension.

La Corse, surnommée l’Île de Beauté, dispose d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines et les influences montagnardes de l’intérieur. Les vignes du Domaine Vico s’épanouissent sur des sols majoritairement granitiques, qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Région viticole à l’histoire ­séculaire, la Corse mêle influences françaises et italiennes, ce qui se reflète dans la diversité et la typicité de ses vins. Le savoir-faire insulaire, transmis de génération en génération, se retrouve dans ce rosé plein de charme, à la fois expressif et équilibré.

Ce rosé sec saura se marier avec de nombreux mets, mais il brille particulièrement avec la cuisine corse : essayez-le sur une salade de poulpe citronnée, une tarte aux blettes et au brocciu ou encore des beignets de courgettes. Il accompagnera également à merveille des grillades de poissons, des charcuteries fines et des plats méditerranéens comme une ratatouille ou des linguine à la poutargue.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la subtilité aromatique de ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Prenez le temps de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler toute la complexité de ses notes florales et fruitées. À déguster dans sa jeunesse pour en apprécier la vitalité, lors d’un moment convivial entre amis ou en famille.