Avis Viniou
Le Domaine Vico, installé au cœur de la Corse, signe ici un magnifique rosé de l'appellation Corse millésime 2016. Ce vin sec est élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Sciaccarellu, le Niellucciu et parfois le Grenache, qui offrent fraîcheur, expression fruitée et élégance, caractéristiques recherchées dans les rosés corses. Les raisins sont récoltés à maturité, puis vinifiés en pressurage direct ou en macération courte, favorisant l'obtention d'une robe pâle aux reflets saumonés et d'arômes intenses de petits fruits rouges, d'agrumes et parfois de notes florales. La bouche, vive et harmonieuse, s'exprime par une belle tension et une finale subtilement iodée, signature du terroir insulaire.
La Corse bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et montagneuse, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes du Domaine Vico s’épanouissent sur des sols variés, mêlant schistes, granits et alluvions, qui apportent minéralité et complexité aux vins. L'île, surnommée l'Île de Beauté, possède une longue histoire viticole, jalonnée de traditions et de cépages uniques, adaptation parfaite à la typicité de ses terroirs escarpés. Le rosé corse symbolise ce savoir-faire ancestral, conjuguant générosité, fraîcheur et finesse.
Pour accompagner ce rosé du Domaine Vico, privilégiez des mets légers et savoureux. Il fera merveille sur une assiette de charcuteries corses, une salade de poulpe, des beignets de courgettes ou des poissons grillés agrémentés d’un filet de citron. Les fromages frais de brebis, typiques de la région, mettront en valeur sa vivacité, tout comme une tarte aux herbes du maquis. Pour une alliance encore plus typique, pensez à des plats à base de figatellu ou de lonzu.
Il est conseillé de déguster ce rosé entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et la diversité de ses arômes. Servez-le dans de grands verres à vin afin de libérer tous ses parfums délicats et n’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est resté longtemps en cave. Ce vin pourra se déguster avec plaisir pendant trois à quatre ans après son millésime, mais il saura également surprendre par son évolution subtile au vieillissement.
