Avis Viniou
Le vin blanc "Auguste Pirou" de l'appellation Côtes-du-Jura, millésime 2012, est un véritable reflet du caractère unique du Jura. Ce vin se distingue par sa nature souvent oxydative et des arômes de noix, de pomme verte et de pain grillé, caractéristiques du Jura. Le château Auguste Pirou a su capturer la personnalité distincte de la région à travers une vinification traditionnelle, où le cépage Savagnin est probablement dominant, bien qu'aucun assemblage ne soit spécifié.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est célèbre pour ses vins de caractère. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols de la région, principalement composés de marnes et d'argiles, ajoutent une minéralité unique aux vins, renforçant leur structure et leur complexité. Le Jura a une riche tradition viticole, et ses techniques de vinification, en particulier pour les blancs, sont souvent influencées par l’envie de préserver l’authenticité et la typicité du terroir.
Pour sublimer ce blanc du Jura, optez pour des accords avec des plats qui sauront égayer ses arômes et sa texture. Pensez à le servir avec un poulet aux morilles, un plat emblématique de la région, ou encore des poissons fins tels qu’une truite meunière. Les fromages tels que le Comté, un autre produit phare du Jura, sont également des compagnons idéaux pour ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler la fraîcheur et la subtilité des arômes sans étouffer sa complexité. Une aération préalable peut également être bénéfique pour laisser s’épanouir tous ses arômes.
