Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est une cuvée « Sélection » des Caves de la Muyre, un Côtes-du-Jura blanc de 2004 élaboré à partir de vins jaunes, une spécialité emblématique du Jura. Ce vin, de couleur dorée intense, est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cultivé sur les sols marneux du Jura. La vinification en oxydation contrôlée sous voile de levures pendant plus de six ans sans ouillage confère à ce vin des arômes complexes de noix, de curry, de fruits secs et d'épices.
La région du Jura, située dans l'est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols jurassiens sont principalement composés de marnes et de calcaires, idéaux pour la culture du Savagnin. L'histoire viticole du Jura est riche, remontant à l'époque romaine, et le vin jaune, souvent comparé au sherry espagnol, est depuis longtemps une fierté régionale.
Pour mettre en valeur les caractéristiques uniques de ce vin jaune, des accords avec des mets riches et savoureux sont recommandés. Traditionnellement, il accompagne à merveille le Comté affiné, autre spécialité de la région jurassienne, ainsi que des plats de volaille à la crème, ou un coq au vin jaune. Vous pouvez également l'associer à des plats exotiques tels qu'un curry de poulet qui accentueront son côté épicé et noix.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Jura à une température de 14-16°C pour permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Veillez à l'ouvrir une heure avant le service pour qu'il puisse s'aérer et révéler toute sa palette aromatique.
