Vins Côtes-du-jura Caves de la Muyre - Sélection - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Sélection 2007 des Caves de la Muyre est un vin blanc liquoreux issu de la fameuse méthode du vin de paille caractéristique du Jura. Ce vin est élaboré à partir de grappes soigneusement sélectionnées et mises à sécher sur des claies de paille pendant plusieurs semaines, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Cette technique ancestrale offre une richesse aromatique inégalée et une grande complexité. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques équilibrées, confère à cette cuvée une belle fraîcheur, un sucre parfaitement intégré et des notes profondément maturées. On retrouve généralement dans ce type de vin des cépages jurassiens tels que le Savagnin, le Chardonnay ou le Poulsard, bien que la composition exacte de cette cuvée ne soit pas précisée. La vinification du vin de paille, avec son long élevage, donne une texture veloutée et une palette aromatique dominée par les fruits confits, les fruits secs, le miel, la cire d’abeille et des touches épicées.

Le Jura, région viticole discrète mais prestigieuse de l’Est de la France, possède un terroir unique où s’alternent sols argilo-calcaires et marnes grises, propices à la culture des cépages autochtones. Son climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques, favorise la concentration des sucres nécessaires à l’élaboration des vins liquoreux. Le savoir-faire régional en matière de vins de paille s’inscrit dans une tradition séculaire, contribuant à la réputation d’excellence du vignoble jurassien.

Ce vin doux et concentré s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé, une volaille à la crème, ou des fromages persillés de type bleu. Pour rester dans la tradition jurassienne, mariez-le avec une tarte aux noix ou des desserts à base de coing ou de pruneaux. Il accompagne également magnifiquement des desserts aux agrumes ou une salade de fruits exotiques.

En dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver son équilibre entre fraîcheur et sucrosité, de sublimer sa richesse aromatique et d’apprécier toute la finesse de sa bouche ample et veloutée. Une légère aération en carafe révèlera encore davantage la subtilité de ses arômes.