Avis Viniou
La Cuvée Sélection 2006 des Caves de la Muyre est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Élaborée à partir d’un assemblage typique du Jura, cette cuvée pourrait associer les cépages locaux tels que le chardonnay, connu ici sous le nom de melon à queue rouge, et le savagnin, emblématique de la région. Le millésime 2006 offre une maturité particulière, marquée par une belle évolution aromatique. Selon les méthodes traditionnelles du Jura, la vinification peut inclure un élevage en fût de chêne, apportant de subtiles notes oxydatives, de la complexité et une grande longueur en bouche. Le vin révèle souvent des arômes de noisette, de pomme mûre, de fleur blanche et parfois une touche légèrement épicée ou miellée due à l’évolution.
Le Jura, bénéficiant d’un climat semi-continental, est reconnu pour ses hivers rigoureux et ses étés chauds, favorisant une lente maturation du raisin. Les sols, riches en marnes bleues, grises ou rouges, confèrent aux vins une minéralité unique et une belle tension en bouche. Cette région discrète mais prestigieuse possède une histoire viticole ancienne et originale, incarnée par des cépages autochtones et des styles de vin singuliers, dont les vins de voile qui ont fait sa renommée.
Pour accompagner cette Cuvée Sélection, privilégiez des accords avec la cuisine régionale : une volaille au vin jaune et morilles s’accordera parfaitement à sa complexité aromatique, tout comme un Comté affiné, un Mont d’Or chaud ou une tarte aux poireaux. Plus largement, ce vin blanc mature se prête aussi à des poissons en sauce, des viandes blanches ou des fruits de mer gratinés.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C, afin de révéler pleinement ses arômes développés, sa structure et sa longueur en bouche. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant service pour l’aider à s’épanouir, surtout après plusieurs années de garde. Ce vin du Jura saura séduire les amateurs de blancs de caractère, complexes et persistants.
