La Cuvée Vin Jaune 2015 de la Fruitière Vinicole d'Arbois est un magnifique représentant des vins emblématiques du Jura. Issu à 100 % du cépage Savagnin, typique de la région et particulièrement adapté à l’élaboration du vin jaune, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement solaire, offrant au vin une intensité aromatique remarquable et un équilibre parfait entre puissance et fraîcheur. Le vin est élevé selon la méthode traditionnelle sous voile en fûts de chêne pendant plus de six ans, sans ouillage, ce qui permet le développement de notes oxydatives et confère à ce Vin Jaune son caractère unique.
Le vignoble jurassien, berceau de ce vin mythique, s’étend sur des sols marneux bleus, jaunes et gris, à une altitude moyenne de 300 à 400 mètres. Le Jura bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant des amplitudes thermiques favorables à la maturité du Savagnin. La région, riche d’une tradition viticole séculaire, est mondialement connue pour ses vins oxydatifs, et le Vin Jaune est une véritable fierté locale, considéré comme un trésor œnologique français depuis le Moyen Âge.
Le Vin Jaune se prête à merveille à des accords de caractère. Il sublime en particulier les spécialités régionales telles que le poulet au vin jaune et aux morilles, le comté affiné ou les quenelles de brochet sauce Nantua. Il accompagne également parfaitement les cuisines exotiques relevées, comme une volaille au curry doux ou encore des plats à base de champignons sauvages. Sa structure et ses arômes complexes de noix, de curry et de fruits secs permettent aussi une alliance originale avec un foie gras poêlé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune entre 13 et 15°C, dans un verre ample afin de favoriser l’expression de ses arômes puissants et évolués. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin rare offre une expérience sensorielle unique pour les amateurs de grands blancs de garde.
