Vins Côtes-du-jura Domaine Rolet - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Rolet nous offre un magnifique Côtes-du-Jura blanc issu du millésime 2000. Ce vin, bien que n'affichant pas spécifiquement son cépage, provient probablement de variétés typiques de la région telles que le Savagnin ou le Chardonnay. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat continental allégé par l'influence des montagnes environnantes, confèrent à ce vin une complexité aromatique et une belle minéralité. La vinification minutieuse du Domaine Rolet met en avant la pureté du fruit et la structure élégante du vin, évitant l'usage excessif de barriques ce qui permet au vin de développer une grande finesse en bouche.

Le Jura est une région viticole historique, située à l'est de la France, et reconnue pour ses vins uniques et souvent sous-estimés. Le climat frais, accentué par les hivers rigoureux et les étés tempérés, permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur acidité naturelle. La diversité des sols, riches en marnes et calcaires, contribue également à la richesse et à la variété des vins produits ici.

En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura blanc se mariera parfaitement avec des plats riches en saveurs. Pensez à un poulet aux morilles, un plat typique de la région jurassienne, dont la texture crémeuse et les notes terreuses s'harmoniseront avec la finesse et la complexité aromatique du vin. Des plats à base de poissons grillés ou de fruits de mer, légèrement citronnés, seront également des choix judicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes délicats de se déployer et à sa structure d'exprimer toute sa subtilité. Un léger carafage peut également aider à révéler les nuances subtiles que ce millésime a su développer au fil des ans.