Avis Viniou
Le Domaine Rolet, implanté au cœur du Jura, livre ici un Côtes-du-Jura blanc millésime 2011 tout en finesse et en complexité. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels jurassiens tels que le Chardonnay, parfois assemblé avec du Savagnin selon les usages locaux, bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé pour ce millésime. À treize ans d’âge, ce blanc sec révèle la patine du temps avec des arômes développés, mariant des notes de fruits secs, de miel, de noisette, ainsi que de subtils accents oxydatifs typiques du style jurassien et de l’élevage en fûts.
Le Jura, micro-terroir de caractère niché entre la Bresse et les premiers contreforts du Massif du Jura, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à la maturité lente du raisin. Les sols majoritairement composés de marnes bleues, rouges ou grises et de calcaires offrent un terrain idéal pour exprimer la minéralité et l’authenticité du terroir. Héritier d’une histoire viticole ancestrale, le vignoble du Jura sait conjuguer tradition et singularité grâce à des cépages autochtones et à un savoir-faire transmis depuis des siècles.
Ce Côtes-du-Jura blanc sec s’invite avec justesse à table autour d’un comté affiné – mariage emblématique du Jura –, d’une volaille à la crème et aux morilles, ou encore d’un risotto aux champignons. Les saveurs s’accordent également avec des poissons d’eau douce ou un veau sauce aux girolles, magnifiant la fraîcheur, la rondeur et la légère touche oxydative du vin.
Il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C, après une légère aération pour révéler toutes ses subtilités aromatiques. Vous profiterez ainsi d’un équilibre parfait entre maturité, minéralité et onctuosité, pour un plaisir de dégustation à la fois raffiné et authentique.
