Le Domaine Rolet propose ici un Côtes-du-Jura blanc 2018, qui met à l’honneur les cépages emblématiques du Jura, en particulier le Chardonnay, parfois assemblé au Savagnin selon les cuvées. Son millésime 2018, caractérisé par la générosité du climat et une belle maturité, a permis d’obtenir un vin sec, précis, d’une grande élégance. Ce blanc est vinifié de façon traditionnelle, sous protection d’un léger voile pour préserver toute la fraîcheur et la typicité jurassienne, avec un élevage soigné qui lui confère structure, complexité et finesse aromatique. En bouche, on retrouve des notes d’agrumes, de fruits à coque, de fleurs blanches et parfois une touche saline ou délicatement oxydative, typique de la région.
Le Jura, situé dans l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, est une région viticole de terroirs remarquables, où le climat continental modéré par l’influence montagnarde favorise de belles amplitudes thermiques, propices à l’expression aromatique des vins blancs. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires confèrent aux cépages, notamment le Chardonnay et le Savagnin, une personnalité unique, entre tension minérale et rondeur. Le vignoble du Jura est riche d’une histoire pluriséculaire et d’un savoir-faire ancestral, reconnu autant pour ses vins uniques (comme le vin jaune) que pour ses blancs raffinés et droits.
Ce Côtes-du-Jura blanc se révèle particulièrement polyvalent à table. Il s’accordera à merveille avec une truite au beurre de Comté, un poulet à la crème et aux morilles, des fromages régionaux comme le Comté affiné ou le Mont d’Or, mais aussi des préparations de poissons blancs, fruits de mer, ou des volailles en sauce. Pour une expérience authentique, essayez-le sur une croûte aux morilles, plat emblématique jurassien.
Pour profiter de toute sa palette aromatique, servez ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service si vous souhaitez révéler toute sa complexité. Ce vin peut encore évoluer positivement en cave pendant quelques années.
