Vins Côtes-du-jura Domaine Berthet-Bondet - Trio - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Berthet-Bondet propose ici la Cuvée Trio 2018, un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Cette cuvée biologique est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel du Jura, généralement composé de Pinot Noir, de Trousseau et de Poulsard. Ces cépages emblématiques sont vendangés puis vinifiés séparément afin de préserver l’expression singulière de chacun, avant d’être assemblés pour obtenir un équilibre entre la délicatesse du Pinot Noir, le fruit du Poulsard et la structure du Trousseau. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, offre une maturité optimale du raisin, avec des arômes de fruits rouges, des tanins souples et une bouche fraîche, légèrement épicée.

Le Jura, région de caractère nichée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat continental tempéré par l’altitude et l’influence montagneuse. Les hivers y sont froids et les étés plutôt chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols jurassiens sont majoritairement composés de marnes bleues, grises ou rouges, contribuant à la complexité aromatique des vins. Historiquement, le vignoble jurassien est l’un des plus anciens de France, reconnu autant pour ses vins traditionnels comme le vin jaune que pour la diversité et la finesse de ses rouges.

Par son profil fruité, juteux, et légèrement épicé, la Cuvée Trio 2018 se marie à merveille avec une cuisine de terroir. Elle accompagne parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore une fondue jurassienne. Côté régional, pensez à un poulet aux morilles ou une saucisse de Morteau. Les fromages affinés de la région, tels que le Comté, révèlent aussi la complexité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes apportera un supplément d’élégance et révèlera la palette aromatique de cette belle cuvée.