Avis Viniou
Le Domaine Berthet-Bondet signe avec la cuvée Trio 2023 un vin rouge typique du Jura, portant l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Cette cuvée, issue d’une agriculture biologique, propose un assemblage élégant, traditionnellement composé de Pinot Noir, Trousseau et Poulsard, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2023 promet fraîcheur et vivacité, résultat d’une vendange menée sur un terroir argilo-calcaire aux expositions propices. La vinification respecte l’identité du Jura, en favorisant des fermentations en cuve ou en foudre et des extractions douces, afin de préserver la finesse aromatique et la structure légère des cépages locaux.
La région jurassienne est réputée pour son relief vallonné et ses sols marno-calcaires, idéaux pour des rouges subtils et digestes. Le climat continental, ponctué d’influences montagnardes, offre des étés tempérés et des écarts de température marqués, favorisant une lente maturation des raisins, indispensable à l’élaboration de vins frais et équilibrés. Le Jura porte une histoire viticole ancestrale, avec une production confidentielle mais appréciée pour son authenticité et sa capacité à révéler l’expression des cépages autochtones.
Ce Côtes-du-Jura rouge trouvera aisément sa place à table. Il accompagnera parfaitement une cuisine de terroir, tel un coq au vin jaune ou une poularde aux morilles, mais aussi des plats plus simples comme une terrine campagnarde, une potée jurassienne, ou un comté affiné. Sa fraîcheur et sa légèreté en font également un excellent compagnon pour un carpaccio de bœuf ou quelques charcuteries artisanales.
Pour profiter pleinement de ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, je vous recommande de le servir entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant le service afin que le vin s’ouvre harmonieusement et révèle toute sa complexité. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde permettront d’en approfondir la palette aromatique.
