Le Domaine Grand 2011 Côtes-du-jura rouge est une belle expression de l’authenticité jurassienne, mettant en avant des cépages caractéristiques de la région, principalement le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Le millésime 2011 offre une maturité intéressante, avec un équilibre subtil entre fraîcheur et évolution aromatique. La vinification, généralement traditionnelle dans la région, privilégie l’extraction délicate pour préserver la finesse du fruit et la typicité des cépages, sans usage abusif du bois, afin de laisser s’exprimer la pureté du raisin et du terroir.
La région du Jura se distingue par ses paysages vallonnés, ses sols majoritairement composés de marnes et d’argiles, et son climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds. Berceau de vins remarquablement singuliers, le Jura s’est taillé une réputation grâce à la diversité de ses cépages autochtones et à un patrimoine viti-vinicole ancestral. Les Côtes-du-jura, l’une des principales appellations, offrent des vins rouges souvent délicats, empreints de notes de petits fruits rouges, d’épices douces et parfois de touches terreuses ou florales avec l’âge. Cette authenticité s’inscrit dans l’histoire locale où la viticulture conjugue respect de la nature, savoir-faire ancestral et expression des terroirs.
Ce vin rouge du Jura se mariera idéalement avec des viandes blanches grillées comme le filet de veau ou la volaille rôtie. L’association avec des fromages régionaux tels que la tomme du Jura ou un Comté affiné fonctionne à merveille. Pour un accord régional, rien ne surpasse une saucisse de Morteau poêlée accompagnée de pommes de terre vapeur ou une potée jurassienne, le tout relevé par la délicatesse du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Côtes-du-jura rouge entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pourra permettre au vin de révéler toute sa palette, surtout après plusieurs années de garde.
