Ce Côtes-du-Jura rouge du Domaine Grand est un bel exemple des vins traditionnels de cette appellation. Bien que non millésimé, il est fort probable qu’il s’agisse d’un assemblage dominé par le cépage Pinot Noir, complété parfois de Trousseau ou de Poulsard, cépages emblématiques de la région. La vinification se fait généralement en cuves afin de préserver la fraîcheur et le fruité, avec une macération relativement courte pour favoriser une expression élégante, subtilement épicée. Le terroir jurassien, à dominante argilo-calcaire, confère à ce vin une belle minéralité, de la finesse et une acidité vibrante, tout en permettant un développement aromatique expressif autour des petits fruits rouges, de notes florales et parfois d’une discrète touche de sous-bois.
Le Jura, ce vignoble confidentiel de l’est de la France, est réputé pour la forte identité de ses vins. Le climat continental, tempéré par l’influence des montagnes environnantes, connaît des hivers froids, des étés chauds et des différences marquées de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité lente et complète des raisins. L’histoire du vignoble remonte au moins à l’époque romaine et a traversé les âges, entre traditions et renouveau, pour produire des vins élégants et authentiques qui séduisent les amateurs de découvertes.
Ce type de vin rouge, fin et frais, se prête particulièrement bien à des accords avec des plats régionaux comme une belle croûte aux morilles, un poulet au vin jaune (en utilisant le rouge pour accompagner la sauce) ou encore une fondue jurassienne à base de fromages locaux. Son profil léger et fruité l'accorde aussi parfaitement avec des charcuteries artisanales, des terrines ou des volailles rôties, mais il sait aussi accompagner des plats végétariens raffinés à base de champignons ou de légumes de saison.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C. N'hésitez pas à le carafer quelques minutes pour favoriser l’expression aromatique, surtout s’il est jeune. Ce Côtes-du-Jura Rouge du Domaine Grand saura sublimer vos instants de convivialité tout en offrant un aperçu du savoir-faire jurassien.
