Avis Viniou
Ce Côtes-du-Jura rouge 1996 du Domaine Grand est issu de cépages traditionnels du Jura, principalement le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, qui donnent aux vins rouges jurassiens toute leur typicité. Ce millésime 1996 a bénéficié d’une belle année climatique dans la région, mêlant maturité optimale et fraîcheur. Les vendanges ont été réalisées manuellement, et l’élevage en foudre ou en fût, selon la tradition du domaine, a permis de développer une palette aromatique complexe, où se côtoient des notes de fruits rouges compotés, des nuances de sous-bois, de cuir, avec une belle bouche fondue et délicate, caractéristique des vins du Jura à maturité.
La région du Jura, perchée entre la Bourgogne et la Suisse, est célèbre pour ses sols marneux, caillouteux ou argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité singulière. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la vigne doit parfois faire face à des amplitudes thermiques importantes, ce qui favorise la concentration aromatique dans les raisins. Le riche passé viticole du Jura, région réputée pour ses pratiques ancestrales et son savoir-faire, apporte aux vins une originalité et une authenticité très recherchées.
Pour accompagner ce Côtes-du-Jura rouge, privilégiez des mets délicats, en harmonie avec sa finesse et son évolution. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet mignon de veau, un rôti de porc au jus ou encore le fameux coq au vin jaune, plat emblématique de la région, se marieront parfaitement. Côté fromages, optez pour un Comté affiné ou un Morbier.
Pour sublimer la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Attention à la fragilité du millésime : dégustez-le bientôt, car il a atteint son apogée et offre désormais toute la complexité et la délicatesse des grands vins du Jura rouges arrivés à parfaite maturité.
