Avis Viniou
Le Domaine Grand propose avec ce Côtes-du-jura rouge 1998 une belle expression du vignoble jurassien. Ce vin est issu principalement de cépages autochtones tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, classiques de l’appellation, dont l’assemblage varie selon le domaine et l’année. Le millésime 1998, marqué par une météo contrastée, favorise des vins racés, dotés d’une belle structure et d’une complexité aromatique intéressante après des années d’évolution. La vinification se fait généralement de manière traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage sous bois permettant un développement harmonieux des arômes tertiaires sur le cuir, le sous-bois, la griotte confite et la réglisse. Aujourd’hui, ce vin affiche grâce à son âge une robe tuilée, des tanins fondus et une bouche suave, typique de l’élégance jurassienne.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, mais souvent tempérés par l’influence des montagnes environnantes. Le vignoble s’étend sur des sols marno-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent aux vins une identité singulière et une belle aptitude à la garde. Fort d’une longue histoire viticole, le Jura séduit par l’authenticité de ses cépages et ses techniques uniques telles que l’élevage sous voile ou en assemblage.
Pour magnifier ce Côtes-du-jura rouge 1998, je recommande de l’associer à des plats de caractère mais d’une élégance certaine. Un filet mignon de porc sauce forestière, un civet de lapin, des volailles fermières rôties ou un canard aux cerises souligneront la finesse du vin tout en valorisant ses arômes évolués. Les spécialités régionales comme le coq au vin jaune et morilles, ou encore une belle saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre sautées, feront également d’excellents compagnons à table.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille environ une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour profiter de toute la palette aromatique et de la douceur de ses tanins fondus. Ce vin, arrivé à maturité, saura séduire les amateurs de vins authentiques et raffinés.
