Avis Viniou
La Cuvée Savagnin 2011 du domaine Michel Tissot & Fils se distingue par la pureté de son cépage, le Savagnin, emblématique du Jura. Ce vin blanc sec, issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, révèle un terroir singulier combinant sols marneux et exposition idéale, permettant l’expression complète de ce cépage à la forte personnalité. Le millésime 2011, marqué par un été chaud, donne ici un vin à la fois concentré et élégant, aux notes typiques de noix fraîche, de pomme, de fleurs blanches et de délicats accents d’épices douces, avec une structure vive et une persistance finale sur la minéralité. La vinification traditionnelle jurassienne, sans ouillage parfois prolongé, permet au Savagnin de développer des arômes oxydatifs subtils, tout en conservant une tension et une fraîcheur remarquables.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, jouit d’un climat continental tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes. Les hivers rigoureux et les étés chauds favorisent une lente maturation des raisins, propice à l’élaboration de vins de caractère. Les sols de marnes grises et bleues, typiques des contreforts jurassiens, confèrent au Savagnin une trame minérale inimitable. L’histoire viticole du Jura est ancienne et singulière, marquée par la production de vins typés et la préservation de cépages rares. L’appellation Côtes-du-jura symbolise la diversité et la richesse de ce vignoble confidentiel.
Ce Savagnin s’accordera merveilleusement avec des plats à base de comté affiné, les poissons de rivière en sauce (notamment à la crème), une poularde aux morilles, ou encore des spécialités régionales telles que la croûte aux morilles ou la truite au vin jaune. Pour une harmonie parfaite, servez-le également avec des fromages persillés ou des cuisines exotiques à base de curry doux.
Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, dégustez la Cuvée Savagnin 2011 à une température de 12-14°C, dans de grands verres afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Il peut être carafé une trentaine de minutes pour exprimer davantage sa complexité.
