Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura AOC "Cuvée Savagnin" 1997 du domaine Michel Tissot & Fils est une véritable expression du terroir jurassien. Ce vin blanc sec, issu à 100% du cépage Savagnin, profite du vieillissement caractéristique de ce cépage emblématique du Jura. Récolté lors d’un millésime équilibré marqué par des conditions climatiques favorables à une lente maturation, ce vin révèle aujourd’hui une complexité aromatique remarquable. Élevé souvent sous voile, le Savagnin développe avec les années des notes uniques, oscillant entre la noix fraîche, les épices douces, des arômes de fruits secs et une minéralité marquée, sans perdre sa belle acidité qui lui confère une grande longévité.
La région viticole du Jura, et plus précisément l’appellation Côtes-du-Jura, jouit d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires de la région, associés à la marne bleue typique, apportent au Savagnin toute sa complexité et sa capacité à vieillir harmonieusement. Le Jura, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, s’est forgé une identité singulière à travers des cépages et des styles uniques, faisant de ses vins blancs secs des trésors prisés des amateurs éclairés.
Le Savagnin s’accorde magnifiquement avec des mets savoureux et typés. Ce millésime accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux morilles, un comté affiné, ou des poissons de rivière en sauce, évocateurs de sa région natale. Il sublimera également des plats plus surprenants comme des crevettes grillées au beurre d’herbes, des tajines de volaille ou un risotto aux cèpes. Pour une expérience authentiquement jurassienne, mariez-le à une croûte aux morilles ou à un jambon persillé.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12 à 14°C. Il conviendra de l’aérer légèrement avant service pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Un grand vin du Jura, idéal à savourer lors d’un repas raffiné ou entre connaisseurs passionnés.
