Avis Viniou
Le Domaine Macle, reconnu comme l’un des fleurons du Jura, propose ici un Côtes-du-Jura blanc millésime 2009. Ce vin sec est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, souvent assemblé avec une proportion de Savagnin selon la tradition locale. Le millésime 2009 fut particulièrement favorable dans la région, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, permettant ainsi une maturité optimale des raisins. Le domaine procède à une vinification précise, avec un élevage en fûts sur lies fines, parfois sous voile, typique de l’identité jurassienne, qui confère au vin complexité et singularité aromatique.
Le Jura, région viticole nichée à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, est réputé pour son terroir unique, composé de marnes bleues, grises ou rouges, et de sols calcaires. Le climat continental, aux hivers rigoureux et étés modérés, impose une agriculture réfléchie et respectueuse du cycle naturel. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine et la région est aujourd’hui célébrée pour ses vins blancs d’une originalité rare, où se mêlent minéralité, fraîcheur et arômes oxydatifs lorsqu’ils sont élevés sous voile.
Ce 2009 du Domaine Macle se mariera idéalement avec un poulet au vin jaune et morilles, un comté affiné, ou bien des quenelles de brochet sauce Nantua. Il s’accordera également à merveille avec des poissons de rivière et certains plats asiatiques, grâce à sa personnalité affirmée et sa tension minérale.
Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C. Pensez à le carafer si vous souhaitez accélérer son ouverture, notamment pour faire ressortir toute sa palette aromatique et sa profondeur, résultat d’un élevage patient et soigné.
