Avis Viniou
Le Domaine Macle, situé dans le Jura, est renommé pour ses vins de caractère à base de cépages typiques de la région. Le Côtes-du-Jura blanc 1988, bien que son cépage ne soit pas spécifié, pourrait très bien être élaboré à partir de chardonnay ou de savagnin, des variétés emblématiques de cette région. Le millésime 1988 a connu des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins. Les terroirs du Jura, souvent composés de marnes calcaires et de graviers, apportent aux vins une minéralité singulière et une complexité aromatique.
La région viticole du Jura se distingue par son climat continental avec des influences montagnardes, favorisant une amplitude thermique marquée entre les saisons. Cela contribue au développement d'une palette aromatique riche et unique. Le Jura a une longue histoire viticole, souvent associée à la production de vins oxydatifs et de vin jaune, mais le territoire est également connu pour ses vins blancs secs de grande qualité.
En matière d'accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura blanc 1988 se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. Pensez à l'associer à des plats régionaux tels que la volaille de Bresse à la crème, typique de la gastronomie locale. Il accompagnera également à merveille des poissons en sauce, des crustacés ou encore un feuilleté au comté, fromage emblématique du Jura.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température d'environ 10-12°C. Cette plage de température permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. Avant la dégustation, il peut être intéressant de le carafer légèrement afin de libérer tous ses arômes, surtout s’il a été conservé en salle de garde pendant plusieurs années.
