Avis Viniou
Le Domaine Macle est reconnu pour ses vins blancs exceptionnels, et son Côtes-du-Jura 2013 ne fait pas exception. Ce vin 100% chardonnay incarne parfaitement le caractère unique de la région du Jura. Le millésime 2013 se distingue par sa belle complexité, développée grâce à un élevage en fûts de chêne qui confère au vin des arômes subtils de noisette et de beurre, tout en préservant une belle fraîcheur et minéralité typiques du terroir jurassien.
Le Jura, région viticole parmi les plus anciennes de France, est niché entre la Bourgogne et la Suisse. Il est réputé pour ses conditions climatiques variées, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, qui participent à la particularité des vins de cette région. Les sols sont principalement argilo-calcaires, apportant aux raisins une minéralité résolument prononcée, tandis que l’histoire du Jura est imprégnée de traditions viticoles ancestrales, ce qui se reflète dans la qualité des vins produits comme ceux du Domaine Macle.
Pour accompagner ce Côtes-du-Jura Blanc 2013, optez pour des plats qui valorisent sa complexité et sa fraîcheur. Un accord classique avec la gastronomie locale serait une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, dont les saveurs terreuses se marient harmonieusement avec l'onctuosité et l'acidité du vin. Des fromages typiques de la région, comme le Comté affiné, se révéleront également des partenaires parfaits grâce à leur texture et leur saveur riches.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exalter ses arômes, tout en préservant sa vivacité en bouche. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour qu’il puisse s’ouvrir et libérer toute sa palette aromatique.
