Ce millésime 2009 de la Fruitière Vinicole de Voiteur en Côtes-du-Jura AOC est un vin blanc sec d’exception, élaboré selon les traditions ancestrales du vin jaune, fleuron du Jura. Issu principalement du cépage savagnin, ce vin a été élevé sous voile durant plus de six ans, donnant naissance à sa complexe palette aromatique et à sa structure singulière. Le millésime 2009, marqué par un équilibre subtil entre concentration et fraîcheur, offre des notes intenses de noix, de curry, de fruits secs, de pomme verte et de léger sous-bois, portées par une grande longueur en bouche et une fine acidité. Le terroir des Côtes-du-Jura, composé principalement de marnes grises et bleues, confère au vin une minéralité raffinée et une remarquable capacité de garde.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Franche-Comté, se distingue par ses paysages vallonnés, son climat semi-continental et ses sols marneux propices au développement du savagnin. Ce territoire viticole confidentiel produit des vins de caractère affirmé, riches d’une histoire viticole pluriséculaire. Le vin jaune en est le joyau, célébré chaque année lors de la grande Percée du Vin Jaune, sacrant un savoir-faire unique et des méthodes de vinification spécifiques reposant sur l’élevage en fûts sans ouillage.
Ce vin jaune se prête à des accords spectaculaires grâce à la puissance de ses arômes oxydatifs. Il magnifiera un vieux comté du Jura, mariage emblématique de la région. Il accompagnera également à merveille une volaille aux morilles, un risotto au safran, des escargots à la jurassienne ou des plats exotiques légèrement épicés. Il se marie également à des cuisines d’ailleurs, notamment avec une cuisine indienne subtile ou des fromages à pâte dure affinés.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 14-16°C après l’avoir ouvert trente minutes à l’avance afin de laisser s’exprimer toute la richesse de son bouquet aromatique. Ce 2009 pourra également être conservé encore plusieurs décennies en cave pour ceux qui aiment explorer la profondeur du temps.
