Vins Côtes-du-jura Fruitière Vinicole de Voiteur - 2015

La Fruitière Vinicole de Voiteur signe ici un Côtes-du-Jura blanc sec millésime 2015, expression typique du savoir-faire jurassien. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique du Jura, auquel peut s’ajouter une proportion de Savagnin selon les cuvées. Le millésime 2015, marqué par un été généreux et une belle maturité des raisins, offre des vins équilibrés, d’une belle richesse aromatique sans excès de puissance. La vinification est souvent traditionnelle, avec un élevage en foudres ou demi-muids, permettant au vin de développer à la fois fraîcheur et complexité, tout en conservant ce subtil caractère oxydatif léger qui fait la particularité des blancs jurassiens élevés sous voile ou en ouillage.

Le vignoble du Jura, situé à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental rigoureux, aux étés chauds et hivers froids, propice à une belle acidité naturelle des vins. Les sols composés principalement de marnes grises, bleues ou rouges, confèrent minéralité et poudré caractéristiques. Riche d’une histoire viticole ancienne, cette région est réputée pour ses vins de caractère, qu’ils soient blancs tendus ou oxydatifs, rouges épicés ou rouges légers, et bien sûr ses célèbres vins de voile.

Ce Côtes-du-Jura blanc sec accompagnera idéalement les spécialités régionales telles que le comté affiné, la truite au bleu ou encore un poulet au vin jaune et aux morilles. Sa fraîcheur et son élégance permettent également de l’associer à des crustacés, poissons d’eau douce, ou plus simplement à une volaille rôtie relevée d’herbes fraîches. Pour une expérience authentique, tentez-le avec des escargots de Bourgogne ou une tarte à l’oignon.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, entre notes florales, nuances d’amandes et pointe saline. Si possible, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour révéler toute la subtilité du terroir jurassien.