Avis Viniou
Le Domaine Rolet est situé dans le Jura, une région viticole française renommée pour ses vins atypiques et de caractère. Ce Côtes-du-Jura rouge de 1988, issu de la Cuvée Tradition, se distingue par son assemblage unique de cépages autochtones qui tire subtilement parti du terroir jurassien. La région est influencée par un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et une géologie riche en marnes et calcaires, ce qui confère aux vins une belle structure et une minéralité distinctive. Le Domaine Rolet, l'un des plus prestigieux de la région, bénéficie d'une longue histoire de savoir-faire, produisant des vins qui honorent la tradition tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Pour sublimer ce Côtes-du-Jura, optez pour des plats tels que des viandes rouges grillées, un coq au vin ou encore une daube de bœuf. Les saveurs et arômes de ce vin se marieront également magnifiquement avec des spécialités régionales comme la poularde aux morilles ou un plateau de fromages jurassiens, tels que le Comté ou le Morbier, qui souligneront sa complexité aromatique et sa profondeur.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe, qui révèle des teintes évoluées après ces années de vieillissement. Ensuite, sentez le vin pour découvrir un bouquet complexe de fruits rouges compotés, d'épices et de notes tertiaires. Enfin, goûtez-le, savourez son équilibre entre acidité et tanins fondus. Laissez le temps au vin de s'exprimer dans le verre, car il évoluera avec l'aération.
