La Cuvée Tradition 2018 du Domaine Rolet est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Jura AOC, un terroir emblématique du Jura. Cette cuvée assemble généralement les deux cépages locaux qui font la réputation des vins rouges jurassiens : le poulsard et le trousseau, auxquels le pinot noir peut parfois s’ajouter. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, soutenue par un été chaud et sec, offrant ainsi au vin une structure soyeuse contrebalancée par une fraîcheur caractéristique de la région. Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges frais, de petites baies acidulées, de délicates notes épicées et parfois une touche légèrement terreuse, marque de la vinification traditionnelle et d’un élevage soigné qui respecte le fruit.
Le Jura bénéficie d’un climat continental à tendance montagnarde, avec des hivers rigoureux et des étés parfois chauds, mais où l’amplitude thermique favorise la complexité aromatique des vins. Les sols composites, à dominante marno-calcaire, apportent aux vins leur fraîcheur et leur minéralité caractéristiques. Région à l’histoire viticole ancienne et singulière, le Jura a su préserver ses cépages indigènes et ses méthodes de vinification traditionnelles, conférant à ses vins une identité authentique, appréciée des amateurs en quête de découvertes.
Pour accompagner cette Cuvée Tradition, optez pour une cuisine authentique et gourmande. Sa fraîcheur et ses tanins fins s’accorderont parfaitement avec un plateau de charcuteries fumées du Jura, une saucisse de Morteau, un coq au vin jaune et aux morilles, ou encore une tarte au comté. Les viandes blanches en sauce légère, les volailles rôties et même certains poissons d’eau douce comme la truite peuvent également se révéler de beaux compagnons.
Conseil de dégustation : servez ce vin rouge jurassien légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, pour apprécier toute sa finesse, sa fraîcheur aromatique et sa structure délicate. Laissez-lui s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de révéler l’étendue de ses arômes typiques du Jura.
