Le Domaine Rolet, établi comme l’une des références du Jura, signe ici avec son Côtes-du-Jura Rouge Cuvée Tradition 2016 un vin tout en authenticité et en finesse. Cette cuvée, issue majoritairement de cépages locaux tels que le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard, met à l’honneur la diversité et la typicité des rouges jurassiens. Le millésime 2016, marqué par une bonne maturation, confère au vin équilibre et complexité. Après une vinification traditionnelle soignée, ce rouge sec déploie une robe rubis brillante. Au nez, il offre un bouquet de petits fruits rouges frais, de subtils arômes épicés et une légère note de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, la matière soyeuse, portée par une trame tannique fine, soutenue par une vivacité caractéristique du Jura.
Le vignoble jurassien s’étend à l’est de la France, au pied du massif du Jura. Les coteaux bénéficient d’un climat continental rigoureux, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une belle expression de fraîcheur dans les vins. Le sol, composé d’argiles bleues et de marnes, imprime aux vins leur minéralité et leur franchise. Historiquement, le Jura est reconnu pour la richesse de ses cépages autochtones, résistants et parfaitement adaptés à ce terroir singulier, ainsi que pour la préservation de méthodes de vinification traditionnelles.
Ce Côtes-du-Jura Rouge se prêtera merveilleusement bien à une cuisine de terroir. Il sublimera les charcuteries régionales, comme une saucisse de Morteau ou un jambon persillé. Il accompagnera également à merveille des viandes blanches rôties, un poulet au vin jaune, ou des plats de la gastronomie franc-comtoise tels qu’un coq au vin ou une croûte aux champignons. Pensez aussi à le servir avec un comté affiné, pour une alliance régionale parfaite.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 14-16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin révèle déjà beaucoup de charme, mais peut également être gardé encore 2 à 4 ans pour des arômes plus évolués.
