Avis Viniou
Ce Côtes-du-Jura Savagnin 2018 de la Fruitière Vinicole de Voiteur est un vin blanc sec issu d’un cépage emblématique du Jura : le savagnin. Ce cépage autochtone, réputé pour sa forte personnalité, offre ici un vin d’une grande typicité. La récolte 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, ce qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Vinifié de façon traditionnelle, probablement avec un élevage sur lies et parfois sous voile, le Savagnin acquiert une belle complexité aromatique, caractérisée par des notes de noix fraîche, de pomme verte, d’épices douces et une touche minérale qui évoque le terroir jurassien. Sa bouche est tendue, ample, structurée, portée par une acidité tranchante et une belle longueur.
Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, est une région viticole à l’histoire ancienne et au terroir remarquable. Le climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, essentielle à la fraîcheur et à la précision aromatique des vins. Les sols marneux, riches en fossiles marins, confèrent au Savagnin cette expression minérale si particulière et participent à la notoriété de la région pour ses grands vins blancs, tant secs qu’oxydatifs.
Ce Savagnin sec s’accordera merveilleusement avec la cuisine régionale du Jura : essayez-le sur une truite au vin jaune, un filet de poulet à la crème et aux morilles, ou évidemment un comté affiné qui mettra en valeur ses arômes de noix et sa vivacité. Il peut aussi accompagner des poissons de lac, des fruits de mer iodés ou des plats plus exotiques à base de curry léger, qui se marieront à sa puissance et à son originalité.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir légèrement frais, entre 12 et 14°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique du Savagnin. Laissez-vous surprendre par sa vivacité, sa minéralité et la personnalité unique des blancs du Jura.
