Avis Viniou
Le Château Gréa 2023 en Côtes-du-Jura AOC est un vin blanc demi-sec qui illustre à merveille le savoir-faire jurassien. Élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région – probablement le Chardonnay, voire le Savagnin –, ce millésime 2023 dévoile une robe brillante aux reflets dorés. La vinification, souvent conduite en fûts anciens ou en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, permet à ce blanc de développer des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et, selon le cépage, quelques nuances d’amandes ou de notes minérales typiques du terroir. La bouche est marquée par une douceur délicate, bien équilibrée par une acidité vivifiante qui apporte longueur et fraîcheur.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et l’expression aromatique des raisins. Les sols, constitués principalement de marnes et d’argiles, confèrent aux vins leur singularité, leur minéralité et leur longévité. Historiquement, le Jura est célèbre pour ses méthodes de vinification traditionnelles et ses cépages autochtones, qui lui permettent de produire des vins uniques, allant des blancs tendres aux vins de voile, comme le fameux vin jaune.
Pour sublimer ce Côtes-du-Jura blanc demi-sec, privilégiez des accords avec la cuisine locale comme une volaille à la crème et aux morilles, emblématique de la gastronomie jurassienne. Il accompagnera aussi parfaitement un poisson en sauce légère, des crustacés ou un comté affiné, fromage incontournable de la région. Vous pouvez également l’associer à une salade de chèvre chaud ou à des mets asiatiques légèrement épicés, où sa douceur viendra tempérer le piquant des épices.
Pour l’apprécier à son juste potentiel, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe valorisera ses arômes. À boire dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, ou à garder 2 à 3 ans pour une ouverture aromatique accrue.
