Avis Viniou
Le Domaine S Marnes Blanches signe ici une superbe cuvée Savagnin Aux Bois 2023, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage savagnin, cher au Jura. Ce millésime profite d’une année dynamique, où la fraîcheur prédomine, permettant à ce cépage identitaire de conserver toute sa vigueur aromatique. Vinifié en pur, ce Savagnin exprime son caractère vif et tranchant, développé sur des sols typiques du Jura, majoritairement composés de marnes blanches auxquelles le domaine doit son nom. La conduite en agriculture biologique et l'approche respectueuse en cave traduisent une volonté de livrer un vin fidèle au terroir, sans artifices, à l’expression limpide et pure.
La région du Jura, située à l’est de la France, est réputée pour ses vins de caractère et ses cépages autochtones. Le climat y est semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, très variés mais dominés par les fameuses marnes bleues, grises et rouges, offrent au savagnin une minéralité exceptionnelle et une belle capacité de garde. Le vignoble du Jura s’appuie sur une tradition multi-séculaire, oscillant entre innovations et respect du savoir-faire ancestral, ce qui lui confère une identité forte et singulière.
Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous vers des accords régionaux : des poissons de rivière tels la truite ou la féra, des volailles à la crème et aux morilles, ou encore une croûte aux champignons. Le Savagnin excelle aussi avec des fromages jurassiens comme le Comté affiné, qui sublime sa tension et sa minéralité. Son profil vif lui permet aussi d’illuminer des plats exotiques légèrement épicés à base de gingembre ou de curry doux.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute la palette aromatique du savagnin et apprécier la fraîcheur caractéristique de ce terroir jurassien exceptionnel.
