Le Domaine S Marnes Blanches signe ici une cuvée typique du Jura, issue de l’appellation Côtes-du-Jura et du millésime 2022. Cette cuvée « Savagnin Aux Bois » est réalisée à partir du cépage emblématique de la région, le Savagnin, même si la discrétion reste de mise en l’absence de confirmation stricte. Le millésime 2022, marqué par une météo globalement ensoleillée et des maturités souvent optimales, peut révéler des vins à la fois expressifs et équilibrés. Le style du domaine, généralement axé sur une approche précise et peu interventionniste, tend à laisser parler l’identité du cépage et du terroir, que l’on devine ici sur des marnes blanches, signature des meilleurs coteaux jurassiens. La vinification, selon la coutume régionale, pourrait se faire sous voile ou en ouillage, ce qui influencera la palette aromatique : arômes de fruits secs, de noix, de pomme fraîche ou de pierre à fusil, relevés parfois d’une délicate note oxydative propre à certains styles jurassiens.
Le Jura est une région viticole aux paysages vallonnés, bercée par un climat continental. Les hivers peuvent y être rigoureux et les étés chauds, mais la relative altitude et les sols marneux confèrent aux vins fraîcheur, structure et salinité. Berceau de cépages singuliers comme le Savagnin, le Jura s’est forgé au fil des siècles une identité unique, entre influence bourguignonne et traditions propres, valorisant le travail artisanal de domaines souvent familiaux.
Pour mettre en valeur ce vin blanc sec jurassien, privilégiez des accords avec des mets régionaux : une volaille à la crème et aux morilles, un comté affiné, une truite au beurre citronné ou même une croûte aux champignons. Sa structure saline pourra aussi sublimer des crustacés, des plats de veau ou des fromages à pâte pressée. Les saveurs marquées et la tension naturelle du vin sauront équilibrer des mets riches ou à la texture crémeuse.
Côté dégustation, servez cette cuvée fraîche mais non glacée, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture afin de révéler toute sa complexité aromatique. Une légère aération en carafe pourra l’aider à s’ouvrir, surtout si le vin présente des notes encore marquées par la jeunesse.
