Le Jean Bourdy 2004, en AOC Côtes-du-Jura, est un vin rouge issu d’un domaine emblématique de la région, reconnu pour son respect strict des méthodes traditionnelles. Ce millésime, élaboré probablement à partir de cépages typiques du Jura comme le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, offre une belle complexité aromatique. Le travail du domaine met l’accent sur une vinification naturelle et peu interventionniste, souvent en vendange entière et avec un élevage prolongé en vieux foudres, ce qui confère au vin une réelle authenticité, une profondeur et une bonne aptitude au vieillissement. En 2004, le millésime a connu une météo assez clémente, permettant de produire des vins équilibrés, frais et dotés d'une belle acidité.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont ici variés, avec une dominance de marnes bleues, grises ou rouges, parfois entrecoupées de calcaires. Cette mosaïque de sols, associée au relief vallonné, donne naissance à des vins de caractère, originaux et identitaires. Le Jura est également une région chargée d’histoire, où la tradition viticole se perpétue depuis des siècles, et la famille Bourdy en est un digne représentant depuis le XVe siècle.
Pour accompagner ce rouge du Jura, privilégiez des mets raffinés mais relativement simples pour ne pas masquer la pureté du vin. Un coq au vin jaune et aux morilles, une poularde de Bresse aux champignons, un lapin à la moutarde ou encore un fromage régional comme un vieux Comté créeront des accords harmonieux et gourmands. Les charcuteries fumées du Jura, ou encore un plat de saucisse de Morteau aux lentilles, mettront également en valeur ses notes épicées et son élégante acidité.
Il est conseillé de déguster ce Côtes-du-Jura rouge autour de 14-16°C, après une aération d’au moins une demi-heure, pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse en bouche. Vous profiterez ainsi pleinement d’un vin authentique, emblématique du savoir-faire jurassien.
