Le Domaine Savagny propose ici une cuvée issue exclusivement du cépage Savagnin, millésime 2011, emblématique du Jura. Ce vin blanc sec, caractéristique des Côtes-du-Jura AOC, exprime toute la typicité d’un terroir singulier. Le Savagnin, cépage autochtone du Jura, est reconnu pour sa capacité à offrir des vins racés et intenses, à la personnalité bien affirmée. Vinifié traditionnellement, parfois sous voile, il développe des arômes complexes de noix, de curry, d’épices douces et de fruits secs, accompagnés d’une belle acidité et d’une structure ample en bouche. Ce 2011, grâce à quelques années de vieillissement, bénéficie d’une évolution aromatique remarquable, ses nuances oxydatives venant enrichir sa palette initiale.
Le Jura, région viticole discrète mais de grande personnalité, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols, principalement composés de marnes, sont parfaitement adaptés au Savagnin, favorisant l’expression minérale et racée de ce cépage. Depuis des siècles, les vignerons jurassiens élaborent des vins typés comme nulle part ailleurs, perpétuant des méthodes ancestrales qui ont forgé la réputation d’originalité de la région. Le style oxydatif du Savagnin, qu’on retrouve ici, est véritablement la signature du vignoble jurassien.
Ce Côtes-du-Jura Savagnin se prête à des accords remarquables avec la gastronomie de la région et au-delà. Il sublimera des plats tels qu’un comté affiné, un vieux morbier ou un mont d’or fondu ; il sera également le compagnon idéal d’une poularde sauce aux morilles, d’une croûte aux champignons ou de poissons de rivière en sauce. Les curry doux aux crevettes ou volailles, ainsi que certains plats à base de noix ou de champignons, seront également valorisés par la profondeur aromatique et le caractère du Savagnin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C, afin de révéler toute sa complexité et sa fine minéralité. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant le service pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Ce 2011 promet une belle expérience sensorielle, marquant l’alliance unique entre cépage, terroir et savoir-faire jurassiens.
