Avis Viniou
Le Château Gréa 2024, en appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin blanc sec issu d'un terroir emblématique du Jura. Dans cette région, les cépages phares pour les blancs sont le Chardonnay et le Savagnin. Pour un vin sec de cette appellation, on peut s’attendre à une dominante de Chardonnay, éventuellement complété par le Savagnin, chacun apportant une belle trame aromatique et une tension minérale propre au terroir jurassien. La vinification des vins blancs du Jura se distingue souvent par un élevage sur lies et, parfois, par une subtile oxydation ménagée, même si dans le cas d’un sec classique – sans voile – le style reste frais, vif et cristallin, avec des notes de fruits blancs, de fleurs, d’agrumes, et parfois une touche saline ou légèrement beurrée.
Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, possède des sols marneux et calcaires idéaux pour la culture de la vigne. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, gage d’expression du terroir et d’équilibre dans les vins. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine et la région s’est bâtie une réputation de singularité grâce à la diversité de ses cépages et savoir-faire, notamment pour les vins blancs secs et le fameux vin jaune, unique au monde.
Pour sublimer ce Château Gréa 2024, privilégiez des accords avec des poissons de rivière, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, plat jurassien par excellence. Un comté affiné révélera également la richesse et la subtile minéralité du vin blanc sec du Jura. Des plats à base de champignons, voire une cuisine asiatique peu relevée, mettront en valeur la fraîcheur et la finesse du vin.
Je recommande de le déguster frais, entre 10 et 12°C, afin de conserver toute sa vivacité aromatique et son équilibre en bouche. Vous pouvez l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir, surtout sur sa jeunesse, mais il peut aussi gagner en complexité après un à deux ans de cave.
