Avis Viniou
La Cuvée Vin de Paille 2010 des Caves de la Muyre est une magnifique expression du savoir-faire jurassien en matière de vins liquoreux. Élaboré selon la méthode traditionnelle du vin de paille, cette cuvée provient généralement d’un assemblage de cépages locaux comme le Savagnin, le Chardonnay et parfois le Poulsard ou le Trousseau pour la touche typique régionale. Les grappes récoltées sont sélectionnées avec grand soin, puis séchées sur des claies pendant plusieurs semaines pour concentrer leurs sucres et leurs arômes. Après ce passerillage naturel, elles sont doucement pressées et le moût fermente lentement, donnant naissance à un vin riche, puissant, aux saveurs de fruits confits, miel, abricot sec, épices douces et une note typique de noix.
Le Jura, dans l’est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, apportant aux raisins une belle maturité tout en préservant la fraîcheur. Le vignoble s’étend sur des coteaux aux sols principalement composés de marnes bleues, grises et rouges, favorables à l’élaboration de ces vins typiques. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen-Âge, et la tradition du vin de paille y reste emblématique, ce vin ayant longtemps été considéré comme précieux et réservé aux grandes occasions.
Le Vin de Paille s’accorde à merveille avec le foie gras, tout particulièrement en terrine ou poêlé, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu de Gex, offrant un contraste saisissant entre douceur et puissance salée. Du côté sucré, il sublime une tarte aux abricots, une salade de fruits secs ou une tarte Tatin. Les spécialités locales, telles que la galette comtoise ou les desserts à base de noix, révèlent tout son potentiel.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vin de Paille entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc, de préférence un peu resserré pour mieux concentrer ses arômes. Prenez le temps de l’ouvrir quelques minutes avant afin de profiter pleinement de sa palette aromatique complexe. C’est un vin de grande garde, mais déjà prêt à dévoiler son éclat en 2010.
