Avis Viniou
La Cuvée Savagnin 2015 du Domaine Sainte Marie est une belle expression authentique des vins blancs secs du Jura. Composée exclusivement du cépage Savagnin, cette cuvée met en valeur toute la typicité aromatique de ce cépage emblématique, particulièrement prisé pour sa capacité à offrir des saveurs d’amande fraîche, de pomme verte, de noisette et parfois une pointe légèrement oxydative caractéristique de la région. Le millésime 2015, aux conditions météorologiques particulièrement favorables, a permis une maturation optimale des raisins, conférant à ce vin à la fois richesse aromatique, belle acidité et longueur en bouche. Issu de vignes plantées sur des sols marno-calcaires typiques des Côtes-du-jura, le vin bénéficie d’une vinification soignée, avec un élevage souvent sous voile qui accentue sa complexité et sa structure singulière.
Le Jura est une région viticole au caractère affirmé, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation progressive des cépages locaux, dont le Savagnin est l’une des plus nobles expressions. Les sols, composés principalement de marnes grises, bleues et rouges, ainsi que de calcaires, offrent un terrain de prédilection pour des vins à la fois minéraux et structurés. La longue tradition viticole du Jura, réputée depuis le Moyen-Âge, a su préserver des techniques ancestrales, notamment pour les blancs élevés sous voile, offrant au monde des vins uniques par leur caractère et leur originalité.
Accordez ce Savagnin 2015 avec des plats emblématiques du Jura comme une poularde aux morilles et vin jaune, un comté affiné ou une croûte aux champignons. Sa force aromatique et sa finale légèrement saline accompagneront également parfaitement des fruits de mer, un risotto au parmesan ou encore une truite en sauce.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 12-14°C afin de révéler toute la richesse de son bouquet. Il est conseillé de le carafer une heure avant service pour libérer ses arômes complexes. Ce vin gagne également à vieillir encore quelques années pour exacerber ses notes de fruits secs et de noix propres au Savagnin du Jura.
