Avis Viniou
Le Richard Delay Côtes-du-Jura 1998 est un vin blanc demi-sec, emblématique de la richesse et de la singularité du vignoble jurassien. Issu majoritairement de cépages autochtones tels que le Chardonnay et le Savagnin, ce millésime affiche une belle maturité grâce à ses longues années de garde. À l’œil, sa robe dorée révèle les années, tandis que le nez dévoile des arômes complexes mêlant fruits secs, notes miellées, touches de noisette, et une fine oxydation caractéristique des vins jurassiens vinifiés sous voile. En bouche, le demi-sec offre un subtil équilibre entre sucre résiduel et fraîcheur, exprimant des saveurs de coing, de pomme mûre, voire de pâte d’amande, tout en conservant tension et longueur.
Le Jura, terroir de caractère, se distingue par ses sols marno-calcaires, essentiels à la typicité de ses vins. Climat continental aux hivers marqués et étés chauds, il favorise une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, la région est un bastion de traditions viticoles ancestrales, alliant savoir-faire et respect du terroir. Les Côtes-du-Jura incarnent cette diversité, offrant des vins aux styles variés, connus pour leur potentiel de garde et leur authenticité.
Pour les accords mets-vins, ce demi-sec trouve sa place auprès de viandes blanches en sauce légèrement sucrée, comme un poulet à la crème ou un filet de veau aux morilles. Il accompagne également à merveille les fromages du Jura, en particulier le Comté affiné ou le Morbier, dont la saveur riche dialoguera avec la douceur du vin. Les tartes aux fruits jaunes ou encore un foie gras poêlé feront également ressortir sa rondeur et sa complexité.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut aider à libérer ses flaveurs après tant d’années en bouteille. Bonne dégustation de ce témoin précieux du savoir-faire jurassien.
