Avis Viniou
Le Richard Delay Vin de Paille 2009 est un vin liquoreux d'exception issu de l’appellation Côtes-du-Jura, produit dans la tradition ancestrale jurassienne. Ce vin blanc est élaboré selon la méthode spécifique du vin de paille : les grappes, principalement composées de cépages locaux comme le Chardonnay, le Savagnin et le Poulsard, sont récoltées à la main puis mises à sécher plusieurs semaines, traditionnellement sur des lits de paille. Cette concentration naturelle des sucres et des arômes conduit à une vinification lente, donnant un vin à la robe ambrée, au nez intense de fruits confits, d’écorces d’orange, de miel et de fruits secs. En bouche, c’est un vin d’une grande richesse, opulent, à la fois suave et doté d’une fraîcheur remarquable en fin de bouche qui lui confère beaucoup d’élégance.
Le Jura, région viticole située à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse, est réputé pour la diversité de ses terroirs et ses méthodes de vinification originales. Bénéficiant d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, cette région repose sur des sols marno-calcaires propices à la production de vins de grande personnalité. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge et se distingue notamment par ses vins typiques tels que le Vin Jaune, le Macvin ou encore le Vin de Paille qui est une véritable spécialité locale, transmise de génération en génération.
Le Vin de Paille s’accorde merveilleusement avec le foie gras, les fromages affinés du Jura comme le comté vieux, le bleu de Gex ou encore sur des desserts à base de fruits secs, de miel ou d’abricots confits. Il accompagnera également à merveille une tarte tatin ou une poêlée de mirabelles. Côté cuisine régionale, il sublime les mets aux accents sucrés-salés, comme une volaille aux morilles sauce crémée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vin de Paille Richard Delay 2009 entre 7 et 9°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin liquoreux, richement doté, peut aussi se garder en cave plusieurs décennies si vous souhaitez explorer son potentiel de vieillissement.
