Ce Château Quintigny 2023, en appellation Côtes-du-Jura, s’inscrit dans la tradition des vins blancs secs de cette région singulière. Le Jura, réputé pour la diversité de ses cépages, produit des blancs principalement à partir du chardonnay et du savagnin, mais il n’est pas rare que d’autres variétés locales entrent parfois dans l’assemblage. Chaque vigneron y imprime sa patte, oscillant entre vins fruités et raffinés, ou à la structure plus étonnamment saline et minérale, parfois marquée par une pointe oxydative traditionnelle de la région. Pour ce millésime 2023, on s’attend, compte tenu de l'année fraîche, à une jolie expression aromatique, où les fruits à chair blanche et les notes d’agrumes côtoient des nuances florales ou de fruits secs, selon le style de vinification retenu.
La région du Jura tire sa richesse de son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, ainsi que de ses sols variés, composés principalement de marnes bleues, rouges ou grises. Ce terroir confère aux vins une personnalité marquée par la fraîcheur et une belle tension minérale. Force est de constater que cette petite région viticole, coincée entre Bourgogne et Suisse, cultive depuis des siècles son identité, entre respect de la tradition et innovations discrètes.
Pour sublimer ce Côtes-du-Jura blanc, privilégiez des associations avec la cuisine locale : des poissons d’eau douce comme la truite aux amandes, des volailles à la crème, ou encore un comté affiné, fromage emblématique de la région qui fait ressortir la typicité des vins du Jura. Les fruits de mer, risottos, ou des plats à base de champignons, en particulier les morilles, pourront également offrir des accords réussis.
Enfin, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer un instant pour apprécier toute la complexité de ce blanc jurassien, que vous pourrez d’ailleurs laisser vieillir quelques années si vous le souhaitez.
