Le Domaine Geneletti L'Étoile 1987 est un vin blanc sec issu de l’une des plus petites et prestigieuses appellations du Jura. La cuvée remonte à 1987, millésime qui offre aujourd’hui des vins patinés avec de la complexité, prouvant la capacité de garde des meilleurs blancs jurassiens. Dans l’appellation L'Étoile, si les cépages sont traditionnellement dominés par le Chardonnay, on y trouve parfois du Savagnin ou du Poulsard blanc selon le style recherché par le domaine. Les vins y sont réputés pour leur finesse, leur minéralité et leur potentiel à développer de belles notes d’évolution : fruits secs, noisette, miel, voire des arômes oxydatifs subtils typiques du Jura. La vinification peut valoriser l’influence du terroir et s'orienter soit vers des vins « ouillés », frais, minéraux et délicats, soit vers des vins légèrement oxydatifs à la structure plus affirmée.
Le vignoble de L'Étoile, niché sur des coteaux composés de marnes du Lias et d’argiles calcaires, profite d’un microclimat idéal, offrant fraîcheur et luminosité. La région du Jura est reconnue pour son histoire viticole ancienne, traversée par des influences bourguignonnes tout en affichant un style très personnel. La proximité du massif du Jura protège la vigne, offrant des étés tempérés, des automnes longs, et favorisant la maturité complète des raisins.
Ce type de vin blanc sec, complexe et nuancé, trouve de merveilleux accords avec le Comté affiné, la truite au vin jaune, un poulet aux morilles, ou tout simplement un risotto aux champignons. Les plats de la cuisine jurassienne, riches en crème ou en fromages affinés, mettent en valeur sa texture et ses arômes évolués. On pourra également explorer des accords plus audacieux avec des poissons de rivière, des sashimis, ou une volaille rôtie.
Pour profiter pleinement de ce L'Étoile de 1987, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Il est préférable d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer en douceur. Le vin révélera alors toute la personnalité et la subtilité de son terroir, offrant une expérience unique au palais.
