Avis Viniou
Le Vignoble Guillaume 2017 Vieilles Vignes est un vin rouge issu du Jura, région réputée pour ses vins de caractère et de tradition. Cette cuvée Vieilles Vignes provient de vieilles parcelles, ce qui se traduit souvent par une concentration et une complexité aromatique accrues. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, les rouges du Jura reposent traditionnellement sur le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, exprimant pureté du fruit, délicatesse et finesse. Le millésime 2017 dans le Jura s’est distingué par une météo relativement clémente, offrant des vins harmonieux, à la fois frais et aromatiques, avec une belle maturité du raisin. Les pratiques de vinification, généralement peu interventionnistes dans la région, favorisent l’expression du terroir, à savoir un sol majoritairement composé de marnes et d’argiles, conférant aux vins une belle minéralité.
Le Jura, situé à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés parfois très chauds. La diversité de ses sols, allant des marnes à l’argile en passant par le calcaire, donne des vins d’une grande typicité. Cette région viticole séculaire, longtemps restée confidentielle, connaît depuis quelques années un regain d’intérêt grâce à son authenticité et à la personnalité unique de ses vins.
Pour accompagner ce vin rouge élégant et racé, privilégiez des viandes blanches rôties comme un filet de veau ou une volaille fermière, des plats mijotés comme le coq au vin jaune et aux morilles – spécialité locale – ou même une planche de charcuteries jurassiennes et de fromages affinés tels que le comté. Les arômes délicats du vin sublimeront également un risotto forestier ou des champignons poêlés.
Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, en lui laissant s’aérer quelques instants pour révéler toute sa palette aromatique. Une carafe peut être envisagée si la dégustation intervient dans sa jeunesse. Ce vin typé du Jura saura ravir les amateurs de rouges fins et singuliers.
