Le Vignoble Guillaume Vieilles Vignes 2022 est un vin rouge issu de vieilles vignes, ce qui garantit une belle concentration aromatique et une complexité accrue. Bien que l’appellation exacte ne soit pas spécifiée, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages traditionnels du Jura comme le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir, réputés pour leur finesse et leur fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une excellente maturité du raisin, apportant de la générosité en bouche tout en conservant une agréable acidité, typique des vins jurassiens. La vinification respecte généralement les méthodes traditionnelles de la région, avec des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et un élevage prudent qui valorise le fruit plutôt que le bois.
La région du Jura, nichée à l’est de la France, est célèbre pour ses paysages vallonnés et son terroir exceptionnel composé de marnes, de calcaires et d’argiles. Le climat continental, avec ses écarts de température jour-nuit marqués, favorise l’émergence de vins équilibrés, à la fois vifs et élégants. Le Jura possède une histoire viticole riche, héritée de plusieurs siècles, et reste l’un des bastions de la viticulture artisanale en France, reconnu autant pour ses vins rouges subtils que pour ses blancs emblématiques.
Ce rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale telle que la poularde au vin rouge, le coq au vin jaune revisité, ou encore une belle planche de charcuteries fumées du Haut-Doubs. Il fera également merveille avec des viandes rôties, des volailles grillées ou des fromages à pâte pressée comme le Comté affiné, dont la texture et les arômes relèveront la subtilité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Vignoble Guillaume Vieilles Vignes 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. Il s’appréciera aussi bien jeune pour sa vivacité qu’après quelques années de garde, qui viendront enrichir sa structure et sa complexité.
