Avis Viniou
Le Vignoble Guillaume 2020 Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge originaire du Jura, région au fort caractère viticole. Issu de vieilles vignes, ce millésime bénéficie de l’expression la plus pure du cépage utilisé (souvent Trousseau, Pinot Noir ou Poulsard dans la région, parfois en assemblage), même si le détail n’est pas précisé ici. Ces vieilles vignes, généralement plus de quarante ans, confèrent au vin concentration, profondeur et complexité. La vendange 2020, marquée par une maturité optimale grâce à un été chaud, offre à cette cuvée une trame aromatique généreuse, oscillant entre petits fruits rouges, notes épicées et parfois une touche légèrement terreuse, typique des vins rouges jurassiens. La vinification reste traditionnelle, afin de ne pas masquer l’expression du terroir et des vieux ceps.
Le Jura est une région au patrimoine viticole exceptionnel, située à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais ponctués de précipitations régulières, favorise une maturité progressive des raisins. Les sols sont variés, alternant marnes, argiles et calcaires, ce qui permet une grande diversité de profils pour les vins. Le vignoble jurassien est reconnu pour sa capacité à préserver une fraîcheur et un style unique, fruit de traditions pluriséculaires, à mi-chemin entre authenticité et finesse.
Pour accompagner ce vin rouge jurassien, je recommande des mets de terroir, qui souligneront à la fois son caractère et sa gourmandise. Il se mariera à merveille avec une potée jurassienne, un rôti de porc aux morilles, une volaille à la crème, des côtelettes d’agneau confites, ou un plateau de fromages affinés typiques de la région comme le Comté ou le Morbier. Sa structure et sa complexité trouveront également un bel écho auprès de plats mijotés et automnaux.
Je vous suggère de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, afin de laisser s’exprimer toute son élégance et la profondeur apportée par les vieilles vignes. Un joli vin à apprécier dès maintenant ou à conserver encore deux à cinq ans selon votre patience.
