Issu de l’appellation Arbois-Pupillin, emblématique du vignoble jurassien, ce vin blanc sec millésimé 1998 de la Fruitière Vinicole de Pupillin offre un très bel aperçu de la tradition viticole de la région. Dans cette aire d’appellation, les vins blancs sont généralement élaborés à partir de cépages locaux comme le Savagnin ou le Chardonnay, deux variétés qui expriment admirablement bien la spécificité des terroirs argilo-calcaires du Jura. Selon le style de vinification, le vin peut être ouillé (remplissage régulier des fûts pour éviter l’oxydation, privilégiant la fraîcheur) ou partiellement oxydatif, développant alors des notes de noix, d’épices douces et de fruits secs, typiques de la région. Après plus de deux décennies de garde, vous pouvez vous attendre à une bouche évoluée, avec une texture ample et une belle complexité aromatique, sans pour autant perdre la vivacité caractéristique des vins jurassiens.
La région du Jura, avec son climat continental rigoureux et ses sols marno-calcaires, donne naissance à des vins de caractère au profil singulier. L’histoire viticole de Pupillin, petit village réputé pour ses coopératives et vignerons engagés, est jalonnée par une passion constante pour le respect des pratiques traditionnelles et l’expression authentique du terroir. Ici, chaque vin reflète l’identité forte de son origine, et Arbois-Pupillin s’est fait une place de choix parmi les amateurs éclairés.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords régionaux qui sublimeront son profil évolué et éventuellement oxydatif. Les volailles à la crème et aux morilles, l’emblématique coq au vin jaune, ou encore un plateau de fromages comtois (Comté affiné, Mont d’Or, Morbier) viendront magnifiquement relever la palette aromatique du vin. Les poissons en sauce, fruits secs et même certains plats exotiques à base de curry doux peuvent également révéler d’intéressantes harmonies.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans de beaux verres à vin blanc, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires. Prenez le temps de le savourer : un vin du Jura de cet âge mérite qu’on lui accorde toute son attention.
